定番の和食レシピ 鳥の唐揚げ
材料 2人前
- 鳥もも肉
- 1枚（250〜300g）
【 下味用 】
- しょうゆ
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- すりおろしにんにく（チューブでもOK）
- 小さじ1
- すりおろししょうが（チューブでもOK）
- 小さじ1
- マヨネーズ
- 大さじ2
- 片栗粉
- 30g
- 小麦粉
- 20g
- 揚げ油
- 適量
作り方
- 1
- 鶏もも肉200グラムを一口大に切り、調味料と一緒に保存袋などの袋に入れます。
- 2
- しっかり袋の上から揉み合わせ、調味料を鶏肉になじませ、30分〜1時間ほど浸け置きする。
- 3
- 片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせ、衣を作り、鶏もも肉を袋から出し、衣の上でさっと転がすようにまぶす。
- 4
- サラダ油を170度に温め、茶色く焼き色がつくまで（4〜5分）揚げたら、一度取り出しバットの上で3分ほど休ませる。
- 5
- 油の温度を190度にし、30秒ほど二度揚げする。
