定番の和食レシピ 天ぷら
材料 2人前
- えび
- 4尾
- かぼちゃ
- 2cm（50g）
- なす
- 1本
- まいたけ
- 1/2パック
- 大葉
- 4枚
- 揚げ油
- 適量
【 衣 】
- 小麦粉
- 1/3カップ
- 溶き卵
- 1/2個
- 冷水
- 適量
【 天つゆ 】
- だし汁
- 1/3カップ（70cc）
- みりん
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
作り方
- 1
- 天つゆは鍋でひと煮立ちさせる。
野菜はそれぞれ切って、すべて冷蔵庫で冷やす。
- 2
- 溶き卵は冷水と合わせて1/3カップにし、小麦粉と混ぜ合わせ衣を作り、冷蔵庫で冷やす。
- 3
- えびは背ワタを取り、尾を残してむき、えびが丸まらないよう腹に数箇所切り込みを入れ、背の方に曲げて筋を切る。
- 4
- 衣を付けて（大葉は裏面のみ）、160〜170℃の油で揚げる。
揚げ時間の目安は、えびは2分〜2分30秒、かぼちゃ、なす、舞茸は1分30秒〜2分、しそは40秒〜50秒。
MEMO
だし汁に顆粒だしを使う場合は、水200ccに対し小さじ1/2。
